เล่าเรื่องเมืองฝรั่งเศส ตอนที่ 32

วิธีการเลือกไวน์ขั้นพื้นฐาน

หากท่านชอบดื่มไวน์ แต่อ่านภาษาฝรั่งเศสไม่ออก จึงไม่รู้ว่าต้องเลือกขวดแบบไหน บทความนี้จะช่วยท่านได้

ภาพที่ท่านเห็นนี้ คือไวน์คุณภาพดีจากเมือง Minervois ซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส

ไวน์นี้ได้รับการบรรจุลงขวดในปี 2011 ความโดดเด่นของไวน์ขวดนี้มี 2 ประการ คือ ประการแรก ที่ฉลากหน้าขวดมีเขียนคำว่า " Élévé en fûts de chêne " ( เอเลอเว่ ออง ฟู เดอ แชน ) ตัวสีแดงบรรทัดล่างสุด แปลว่า " ถูกหมักในถังไม้เกาลัด " ปัจจุบันนี้ผู้ผลิตไวน์บางส่วนนิยมหมักไวน์ในถังเหล็ก ซึ่งรสชาติไวน์จะไม่อร่อยเท่าหมักจากถังไม้เกาลัด ด้วยเหตุนี้เอง ไวน์ขวดนี้จึงมีจุดเด่นที่ชัดเจน

ประการที่สอง เราจะสังเกตเห็นป้ายสติ๊กเกอร์วงกลมสีทองด้านบนขวา ป้ายนี้เขียนโฆษณาด้านบนไว้ว่า " concours mondial Bruxelles " ( กองกูค์ มงดิอาล บรุคแซล ) แปลว่า การแข่งขันระดับโลกที่เมืองบรัสเซล ส่วนด้านล่างเขียนว่า " médaille d'or 2012 " ( เมได ดอค์ 2012 ) แปลว่า รางวัลเหรียญทองปี 2012 สรุปแล้วคือ ไวน์ขวดนี้ถูกส่งเข้าประกวดระดับโลกที่เมืองบรัสเซล ประเทศเบลเยี่ยม และได้รับรางวัลเหรียญทองในปี 2012

ผู้บริโภคเห็นเพียงเท่านี้ก็ยินดีจ่ายเงินซื้อแล้ว

ดังนั้น หากท่านมาเที่ยวฝรั่งเศส และอยากซื้อไวน์คุณภาพดีกลับไป ก็ให้เลือกฉลากที่เขียนคำเหล่านี้นะ

เล่าเรื่องเมืองฝรั่งเศส ตอนที่ 31

อาหารคาวแต่ใส่ผลไม้

คนฝรั่งเศสบางส่วนโดยเฉพาะทางตอนเหนือของประเทศชื่นชอบอาหารคาวที่ใส่ผลไม้ลงไปด้วย 

ตามบ้านเรือนทั่วไป เขาจะนำไส้กรอกมาผัดกับแอปเปิ้ล โดยธรรมชาติเมื่อเราทอดไส้กรอก มันจะมีน้ำมันจากหมูไหลออกมาอยู่แล้ว ซึ่งบางครั้งทำให้เลี่ยน คนฝรั่งเศสจึงแก้ปัญหานี้ด้วยการปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นๆผัดลงไปพร้อมไส้กรอกด้วย เมื่อแอปเปิ้ลโดนความร้อน มันจะมีน้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวไหลออกมา ทำให้เมื่อทานไส้กรอกคู่กับแอปเปิ้ลแล้ว รสชาติเข้ากันได้ดีมาก

หากเป็นที่ร้านอาหาร เมนูอาหารคาวใส่ผลไม้ก็จะถูกพัฒนาให้หรูหรายิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น อาหารในภาพนี้ คือ เป็ดอบราดซอสลูกฟิกและองุ่น พ่อครัวนำเป็ดไปอบให้สุกก่อน จากนั้นค่อยนำไปย่างเพื่อให้หนังกรอบ ส่วนซอสนั้น ทำมาจากลูกฟิกสด องุ่นเขียว และใส่ไวน์แดงนิดหน่อย เพื่อให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว เมื่อทานคู่กับมันฝรั่งนึ่งที่มีรสเค็มๆแล้ว อร่อยจนแทบจะไม่อยากวางช้อนเลยทีเดียว

ปกติเรามักจะเห็นแต่ลูกฟิกอบแห้งสีน้ำตาลวางขายตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำในประเทศไทย ลูกฟิกนั้นเราสามารถกินได้ทั้งลูก แต่ที่ฝรั่งเศสนี้ มีลูกฟิกสดขายตลอดปี ซึ่งวิธีการกินลูกฟิกสดคือ เมื่อหั่นครึ่งเสร็จแล้ว ก็ใช้ช้อนเล็กคว้านเนื้อสีแดงๆออกมากิน เนื้อมันจะปนด้วยเม็ดเล็กๆเต็มไปหมด เม็ดเหล่านั้นกินได้ ตอนเคี้ยวจะรู้สึกกรุบๆ ให้กินแต่เนื้อ อย่ากินเปลือก

เล่าเรื่องเมืองฝรั่งเศส ตอนที่ 30

ไวน์ใหม่ๆ

ช่วงเดือนกันยายนของทุกปี เป็นช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวองุ่นทั่วฝรั่งเศส นักเรียนและนักศึกษามักจะชวนกันไปรับจ้างเก็บองุ่น เพื่อหาเงินค่าขนมก่อนเปิดเทอม

องุ่นที่เก็บมาแล้วนั้น จะถูกแบ่งหมักออกเป็น 2 แบบ คือ หมักนานเป็นปีด้วยแอลกอฮอล์จนกลายเป็นไวน์ หรือหมักไม่นานนักและใส่แอลกอฮอล์เล็กน้อย จนคล้ายเป็น Sparkilng water รสองุ่นดังเช่นในภาพ

คนฝรั่งเศสเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้ว่า " vin nouveau " ( แวง นูโว ) แปลว่า " ไวน์ใหม่ " ไวน์ใหม่นี้หาซื้อได้แค่ช่วงเดือนกันยายนนี้เท่านั้น และขายดีมาก วางเท่าไหร่ก็หมดตลอด ผู้คนแห่กันไปซื้อมาตุนไว้ เพราะทำมาจากองุ่นสดใหม่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยว

ตามซุปเปอร์มาเก็ตจะจัดโปรโมชั่นพิเศษหรือตั้งเป็นซุ้มขายไวน์เฉพาะกิจ เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตได้นำไวน์ของตนที่ได้รับรางวัลเหรียญทองหรือเหรียญเงินมาวางจำหน่าย ดังนั้น ในช่วงเดือนกันยายน นับเป็นความสุขอย่างหนึ่งของคนฝรั่งเศสที่ได้เลือกซื้อไวน์คุณภาพดี

ปัจจุบันนี้ การจัดโปรโมชั่นไวน์กลายเป็นแฟชั่นที่ทุกซุปเปอร์มาเก็ตแข่งกันจัด เพื่อดึงลูกค้าให้มาซื้อไวน์ที่ซุปเปอร์ของตน

เล่าเรื่องเมืองฝรั่งเศส ตอนที่ 29

วิก กับสังคมฝรั่งเศส

เรามักเห็นภาพคนฝรั่งเศสโบราณใส่วิกผมสีขาวและมีลักษณะม้วนเป็นหลอดๆ แฟชั่นนี้เริ่มต้นขึ้นประมาณปี ค.ศ. 1700 จนถึงช่วงปฏิวัติฝรั่งเศส ปี ค.ศ.1789 หลังจากนั้น แฟชั่นนี้ก็ค่อยๆหายไป

คนที่ใส่วิกจะต้องเป็นชนชั้นสูงในสังคมเท่านั้น เพราะเขาคิดว่าใส่วิกแล้วสวยงาม และอีกเหตุผลหนึ่งคือ สมัยก่อน คนไม่มีสุขอนามัย ไม่ได้อาบน้ำบ่อย ไม่มีแชมพูสระผม ทำให้เป็นเหาได้ง่าย และเมื่อเป็นเหาแล้วก็ไม่มีน้ำยาฆ่าเหา ทางแก้ปัญหาเดียวสำหรับทั้งผู้หญิงและผู้ชาย คือ ต้องโกนผมออกทั้งหมด และใส่วิกแทน เมื่อจะนอนตอนกลางคืนค่อยถอดวิกออก

ส่วนชาวบ้านธรรมดาไม่มีวิกใส่ หากเป็นเหา ก็ต้องโกนหัวโล้น ถือเป็นเรื่องธรรมดาในสังคมสมัยนั้น

เล่าเรื่องเมืองฝรั่งเศส ตอนที่ 28

การนั่งรถไฟ

สำหรับการท่องเที่ยวภายในฝรั่งเศส ผู้คนจะนิยมนั่งรถไฟไปต่างเมือง เพราะการคมนาคมโดยรถไฟถือเป็นเส้นทางหลักของประเทศ และสถานีรถไฟมักจะตั้งอยู่ใจกลางเมือง ทำให้เดินเที่ยวต่อได้ง่าย

หากเราซื้อตั๋วล่วงหน้า ราคาก็จะถูก หากซื้อตั๋วในเวลากระชั้นชิดกับการเดินทาง ราคาก็จะแพง

ก่อนขึ้นรถไฟ อย่าลืมตอกตั๋ว !!!
เครื่องตอกตั๋วสีเหลืองนี้ จะติดตั้งอยู่บริเวณทางเดินไปชานชาลา เราใส่ตั๋วด้านใดก็ได้เข้าไปในเครื่อง เครื่องจะตอกเวลาและชื่อสถานีที่เราขึ้นรถไฟลงบนตั๋ว

หากเราไม่ได้ตอกตั๋ว ถือเป็นความผิดอย่างหนึ่ง เมื่อเจ้าหน้าที่เดินมาตรวจตั๋วตามที่นั่งบนรถไฟ เราจะต้องเสียค่าปรับ